Dominique Laporte:

     와인 연구에서 세계의 기준이 되는 사람입니다. 도미니크 라포트는 Le Petit Beret의 설립자들과 만나고 난 후, 2013년에 Le Petit Beret팀에 합류했습니다. 연대감, 심플함 그리고 모든 혁신을 뛰어넘어 저희가 중요하게 여기는 가치에 공감했기 때문이죠.

    와인의 연금술사라고 불리는 도미니크 라포트는 프랑스 파리의 Hotel Meurice, 영국 런던의 Connaught, the Great Eastern hotel의 소믈리에입니다. 한국에서도 유명한 Gordon Ramsay와 함께 다이닝을 책임지기도 했고, 파리의 the Lucas Carton (Alain Senderens), 몽펠리에 지역의 the Gambetta, 알자스 지역의 the Cerf, 그리고 파리의 the Lavinia를 포함한 일류의 와인 셀러들과 함께 활동을 하였습니다.

     그는 와인의 블렌딩을 결정하는 the cuvées의 개발과 Le Petit Beret의 조향단계에 참여하였습니다. 그가 이 프로젝트에 참여함으로서 쉬라, 소비뇽 그리고 그르나슈, 생소와 같은 다양한 포도종의 관능적 퀄리티를 훌륭하게 끌어낼 수 있었고 음식들과 잘 어울릴 수 있도록 조합하였습니다.

"Le Petit Beret은 와인세계의 궁극적인 해결책입니다. 알코올 0.00%과 발효과정도 없이 이런 복잡한 향과 감각의 균형을 맛볼 수 있는 것은 정말 이례적으로 훌륭한 일입니다."